Termometr piwowarski z sondą 0-100°C...

Termometr piwowarski z sondą 0-100°C do piwa 101600

Termometr piwowarski - jest niezbędny w warsztacie każdego domowego piwosza!
26,50 zł
Brutto

Termometr piwowarski - jest niezbędny w warsztacie każdego domowego piwosza!

Z jego pomocą każdy piwowar dokładnie określi temperatury i kolejne etapy wymagane w procesie warzenia piwa. Duża tarcza oraz instrukcja mocno ułatwią produkcję warki.

Etap zacierania:

40°C (przedział czasowy 10-20 minut) - tzw. przerwa ferulikowa, jest ona typowa dla piw pszenicznych, pozwali nam na uzyskanie nut goździkowych.

50-52°C (przedział czasowy 10-20 minut) - tzw. przerwa białkowa, powoduje dostarczenie drożdżom związków organicznych, które są potrzebne w trakcie fermentacji (nie jest wymagana).

62°C (przedział czasowy 15-60 minut) - tzw. przerwa maltozowa - scukrzanie. W tym procesie działa przede wszystkim beta-amylaza, dzięki niej otrzymamy cukry fermentowalne. Piwo będzie bardziej wytrawne, im dłuższej przebiega ta przerwa.

72°C (przedział czasowy 15-60 minut) - tzw. przerwa dekstrynująca -scukrzanie). W tym procesie działa przede wszystkim alfa-amylaza, dzięki niej otrzymamy cukry niefermentowalne. Wzmacniają one słodycz piwa i poprawiają jego treściwość. Piwo będzie bardziej słodowe i treściwe, im dłużej przebiega ta przerwa.

Regulując czas trwania obu przerw scukrzających wpływamy na kształt piwa, jego smak i zawartość alkoholu. Początkującym adeptom piwowarstwa domowego zalecamy scukrzanie w temperaturach około 65-67°C - otrzymamy optymalną treściwość i ilości alkoholu.

Do 80°C - temperatura inaktywacji enzymów. Podgrzanie powyżej tego poziomu może spowodować uwolnienie się dodatkowej skrobi przy zdezaktywowanych enzymach. W wyniku tego, może nas spotkać trwałe zmętnienie brzeczki, szybsze psucie warki, a także uwolnienie związków, które zdecydowanie niekorzystnie będą wpływały na smak piwa.

100°C (przedział czasowy 60 minut) - warzenie, czyli gotowanie brzeczki. Na tym etapie zazwyczaj przeprowadzany jest proces chmielenia.

Cechy produktu:
Zakres pomiaru temperatury : 0°C - 100°C (32°F do 212°F)
Tolerancja pomiaru temperatury: +/- 5°C
Długość sondy: 34 cm
Średnica tarczy: 7 cm

Symbol: 101600 

989 Przedmioty
No reviews

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również:

Sklep internetowy, z którego korzystasz używa plików cookies. Więcej informacji na polityka prywatności.